Les PFAS, ou « polluants éternels », sont une famille de milliers de substances chimiques utilisées notamment pour leurs propriétés antiadhésives, imperméabilisantes ou résistantes aux graisses. Très persistants dans l’environnement, certains peuvent également s’accumuler dans notre organisme.
Des études et évaluations sanitaires ont mis en évidence des effets préoccupants pour certains PFAS, notamment sur le système immunitaire, le développement et la reproduction. Notre exposition se fait par différentes voies, dont l’alimentation et l’eau.
Où peut-on les retrouver ?
On peut notamment être exposé par :
- 💧 l’eau, lorsqu'elle est contaminée ;
- 🐟 certains poissons et produits de la mer ;
- 🥚 les œufs et certains produits d'origine animale ;
- 📦 certains emballages alimentaires ;
- 🍳 certains ustensiles ou revêtements antiadhésifs.
Cela ne signifie évidemment pas qu'il faut supprimer le poisson, les œufs ou les aliments emballés de son alimentation ! Ces aliments ont une place importante dans une alimentation équilibrée.
Quelques gestes simples
Il est difficile, voire impossible, d'éviter totalement les PFAS. L'objectif est plutôt de réduire les expositions évitables :
✔️ Variez votre alimentation et les espèces de poissons consommées.
✔️ Privilégiez lorsque c'est possible les aliments peu emballés.
✔️ Évitez de chauffer des aliments dans un emballage qui n'est pas prévu à cet effet.
✔️ Entretenez correctement vos ustensiles de cuisine et remplacez ceux dont le revêtement est abîmé.
✔️ Si vous habitez dans une zone concernée par une pollution aux PFAS, renseignez-vous sur la qualité de l'eau et suivez les recommandations locales.
À retenir
Les PFAS sont un véritable enjeu de santé environnementale, mais inutile de tomber dans la peur ou les régimes d'éviction.
Une alimentation variée, équilibrée et peu transformée, associée à quelques bonnes habitudes au quotidien, permet de limiter certaines sources d'exposition tout en préservant les bénéfices nutritionnels des aliments.
Manger sainement, ce n'est pas chercher le risque zéro : c'est faire des choix raisonnés, sans culpabilité.